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      1. 大豆高濃精磨制漿

               正達精研與邵陽學院的食品與化學工程學院豆制品加工與安全控制湖南省重點實驗室展開校企合作。該實驗室成立于2013年5月,由趙良忠教授領銜,緊盯豆制品領域國際研究前沿,以豆制品生產關鍵技術為突破口,有大豆原料對豆制品質量的影響研究、豆制品品質變化動力學研究、豆制品加工副產物綜合利用研究、豆制品加工新技術研究4個主要研究方向。
               公司秉持以技術為先、精密制造、產研結合的初心,創造性的將高濃磨漿技術運用于大豆制品生產,是豆制品行業的一次技術革新。高濃磨漿秉承中國傳統石磨磨漿工藝理念,不但可以保留膳食纖維、還可以極大降低成本、提升產出率、減少排渣。正達精研將與邵陽學院深度合作,共同推動行業的技術創新和產品升級。

        主體設備:1

        產成品特色:

        (1)產量高:
         使用比傳統低濃磨漿更低目數分離設備進行漿渣分離,部分纖維參與豆腐熱凝膠,與傳統豆腐比出渣率降低25-35%,提高豆腐產率15-20%。

        (2)高溫磨漿:
         可通過100℃熱水磨漿,實現新熟漿工藝,去除豆腥,提高豆香味。漿渣可通過磨機分離降低傳統熟漿工藝分離難度。

        (3)富含大量膳食纖維:
         與傳統豆腐比,膳食纖維含量更高,營養健康。

        (4)持水性能大大提升:
         由于提高了豆腐中分絲帚化細小纖維的比例,提高了豆腐的持水性能,改善了豆腐出水的情況。

        (5)豆腐質量:
         在提高30%左右豆腐產率的同時,豆腐質量與市場同類產品無差異。既可以做老豆腐也可以做嫩豆腐。

        (6)提高副產品價值:
         豆渣大部分粒徑為0.2-0.3mm,可作為餅干、面點等食品的原料,食品化利用程度高,提高了豆腐副產品的附加值。
         

        工藝及產成品對比表

        石膏豆腐對比項目 傳統豆腐生產設備 大豆高濃精磨系統
        磨漿間隙 0.1-1mm無法實時監測 0.03mm可視化控制與調整
        漿渣分離 100-150目 80目
        豆腐產率(以每斤干豆計) 3-4斤嫩豆腐 4-4.5斤嫩豆腐
        出渣率(以干基計) 20%-30% 14%-18%

         

        鹵水和酸漿豆腐對比項目 傳統豆腐生產設備 大豆高濃精磨系統
        磨漿間隙 0.1-1mm無法實時監測 0.03mm可視化控制與調整
        漿渣分離 120-150目 80-120日
        豆腐產率(以每斤干豆計)

        1.2-1.3斤豆干

        2.5-2.8斤老豆腐

        1.5-1.7斤豆干

        3-3.5斤老豆腐

        出渣率(以干基計) 20%-30% 16%-18%

         

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